Bors rusesc (fara carne)

Am facut ieri pentru prima data un bors rusesc, dupa o reteta de la soacra mea, usor modificata in functie de ce am mai gasit pe net.
Am facut o oala ca pentru nunta (cred ca mai mult de 4 litri).
Ingredientele sunt:
3 sfecle rosii medii
1 jumatate de varza
3 morcovi
3 cartofi
1 rosie
1 ceapa
1 jumatate de praz
1 cubulet de unt
4 linguri de otet
leustean
delikat (sare), piper
Soacra mea nu pune decat sfecla, varza, morcovi si cartofi (parca si ceapa), fara verdeata si fara otet. Ea fierbe toate ingredientele, eu am calit intai in unt ceapa, prazul, 2 sfecle (a treia se da prin razatoare si se pastreaza) si morcovii. In timpul asta am pus la fiert varza in multa apa cu putin delicat. Cand apa a inceput sa fiarba, iar legumele s-au inabusit bine in tigaie le-am turnat in oala de ciorba si le-am lasat sa fiarba cu capacul pus cam o ora. Pe net am gasit ca e de ajuns o jumatate de ora, dar mi s-a parut ca varza si sfecla nu erau facute, asa ca le-am lasat mai mult.
Pe la jumatea timpului am pus la fiert si cartofii si am dat drumul in ciorba unei rosii intregi, pe care inainte am crestat-o usor. Dupa 5 minute am scos-o din oala, am curatat-o (coaja se ia imediat daca a fost crestata cu cutitul – se desprinde singura), am zdrobit-o cu o furculita si am turnat-o inapoi in ciorba, pe care am dres-o apoi cu otet, sare si piper, dupa gust. Eu am pus 4 linguri de otet, dar nu s-a acrit mai deloc. Oricum, desi ii zice bors, e o ciorba dulce. Cand e aproape gata se adauga pentru culoare si pentru intensificarea gustului a treia sfecla, data pe razatoare, si se mai lasa 5 minute, dupa care se opreste focul si se pune leusteanul tocat. Ciorba se serveste fierbinte, cu ceapa si smantana.