Somon in foietaj la cuptor

Ingrediente pentru 2 persoane:
- doua fileuri de somon fara piele + optional o felie de somon afumat
- patru feuilles de brick (un fel de foi de placinta mai subtiri si rotunde ca niste clatite)
- doua linguri de smantana
- o lingurita de sos de soia
- o lingura de zeama de lamaie
- cateva fire de cepsoara (ciboulette, adica un fel de fire de ceapa verde mult mai subtiri)
- un cubulet de unt

Se preincalzeste cuptorul timp de 10 minute, la 200°C.
Foile de aluat se scot din timp din frigider, altfel sunt casante.
Cand s-au inmuiat usor se pun doua foi una peste alta, se ung cu putin unt topit si se asaza intr-un castronel, ca in poza de mai jos, pentru a putea fi umplute mai usor:

Se asaza in cuibul format pestele (taiat in 2-3 bucati, sa incapa). Deasupra se poate pune putin somon afumat. Eu am pus, dar renunt data viitoare, pentru ca e prea sarat. Se adauga doua linguri dintr-un sos facut din smantana, zeama de lamaie, sosul de soia si cepsoara taiata marunt.

Se strang marginile aluatului spre centru si se prind cu o scobitoare mai mare. Se pot lega si cu ata speciala de bucatarie.

Se ung marginile cu putin unt topit si se da totul la cuptor (30 de minute la 200°C).
Se servesc imediat cu legume, cu orez sau cu salata si cu un pahar de vin alb.

Supa de somon cu lapte de cocos si ghimbir

Ingrediente: un file de somon, o ceapa mica, o jumatate de ardei rosu, un morcov, zeama de la o lamaie si coaja de la o jumatate de lamaie, 5 linguri de sos de soia, 5 linguri de lapte de cocos, 1 cub pentru supa miso, o bucatica de radacina de ghimbir (aprox. 3 cm), marar (uscat). Si apa, desigur :p

Am taiat fileul de somon in cubulete, pe care le-am pus la marinat in zeama de la o lamaie si 5 linguri de sos de soia. Am lasat marinata la frigider cam o jumatate de ora.
Am tocat marunt ardeiul si am dat pe razatoare morcovul. Am pus legumele la fiert (ceapa intreaga) in 2 litri de apa in care am adaugat un cub pentru supa miso (un fel de cub Knorr, cu gust de peste si sos de soia).
Dupa ce legumele au fiert o vreme, am adaugat in supa cubuletele de somon, marinata in care au stat la frigider si 5 linguri de lapte de cocos.
Dupa aprox. 10 minute am adaugat si ghimbirul dat pe razatoare si coaja de la o jumatate de lamaie, dupa alte 5 minute am pus mararul si am oprit focul.
A iesit surprinzator de buna si de aromata, pentru o supa improvizata :)

File de somon la tigaie cu sos de soia si sake

somon_la_tigaie

Pentru 2 pesoane:
file de somon (3-4 bucati)
(pentru marinata) zeama de la o lamaie, 3 linguri de sake, 2 linguri de sos de soia, 2 linguri de ulei de masline, o ceapa tocata marunt, 4 catei de usturoi tocati, piper
(pentru garnitura) 200 g paste, sare, un cubulet de unt
(pentru salata) 4 pumni de frunze de fetica

Somonul se tine timp de 2 ore la frigider, intr-o marinata facuta din ingredientele de mai sus. Nu se pune sare, pentru ca sosul de soia e destul de sarat.
Se fierb pastele al dente, potrivit instructiunilor de pe ambalaj (6-7 minute, nu mai mult, sa nu se baloseasca). Se scurg de apa si se amesteca bine cu un cubulet de unt, pana cand acesta se topeste.
Intre timp, bucatile de somon se scot din marinata si se prajesc intr-o tigaie cu putin ulei de masline, timp de 5 minute pe fiecare parte.
Pe cate o farfurie mare se asaza portionat frunze de fetica spalate si scurse bine, paste si una-doua felii de somon.
In tigaia in care s-a prajit uleiul se varsa marinata si se lasa pana da in clocot. Se ia de pe foc si se toarna uniform peste salata, paste si somon.
Un pranz gustos, bogat in omega 3 si sarac in grasimi.

Paste cu somon afumat

paste-somon-afumat

paste-somon-afumat-2

Igrediente (pentru 2 persoane)
200 g paste fusili
4 felii somon afumat
1 avocado
1 cutie smantana de soia (20 cl)
1 lingura sos de soia
zeama de la o jumatate de lamaie
o legatura de marar

Se taie pestele in lamele subtiri.
Se taie avocado (fara smabure si coaja) in felii subtiri.
Se fierb pastele al dente si, calde fiind, se amesteca intr-un vas adanc cu somonul si avocado.
Intr-o craticioara se incalzeste smantana de soia, amestecata cu sosul de soia, zeama de lamaie si mararul tocat fin. Se lasa la foc mic 2 minute, amestecand continuu.
Se toarna sosul obtinut peste paste si se serveste imediat.

Tagliatelle cu somon

mancare 021

Ingrediente:
500 g taglitelle proaspete (sunt mult mai gustoase decat cele uscate)
3-400 g file de somon (sau alt peste, fara oase)
20 cl smantana slaba (o cutie)
o jumatate de lingurita de mustar
zeama de la o lamaie
marar, sare, piper

Tagliatellele se fierb al dente, conform indicatiilor de pe pachet. Cand sunt fierte se scurg bine si se pastreaza deoparte.
Pestele se taie cubulete si se prajeste timp de maximum 10 minute in ulei de masline (cu capacul pus, sa se patrunda mai repede si intorcandu-se la jumatatea timpului, sa se rumeneasca uniform).
Se scot bucatile din tigaie si se adauga in ulei zeama de la o lamaie, mustarul, smantana, sare si piper dupa gust.
Se amesteca bine, dupa care se pune pestele inapoi in tigaie si se mai lasa totul pe foc 5 minute.
Se opreste focul si se toarna compozitia din tigaie peste tagliatelle.
Se taie mararul fin si se amesteca bine cu pestele si pastele.
Se serveste imediat.

Salata cu somon afumat, avocado si nuci

salata_cu avocado_somon_si_nuci 003
Ingrediente:
150 g somon afumat (4 felii)
2 avocado
1 pumn de mieji de nuca
3-4 pumni de buruieni amestecate (salata verde, cicoare, fetica, spanac etc)
1 lamaie
1 pumn de parmezan sau cascaval ras
piper
Se spala bine buruienile, se scurg si se pun intr-un vas pentru salata. Somonul se taie fasii, peste care se stoarce zeama de la o jumatate de lamaie. Se opresc cateva fasii pentru decor, restul de pun intr-o salatiera. Cei doi avocado se taie in jumatati, se scot samburii, cu ajutorul unei linguri se scot pulpele intregi. Un avocado se taie cubulete, celalalt felii. Peste amandoi se stoarce imediat zeama de la cea de-a doua jumatate de lamaie, sa nu se innegreasca. Cubuletele se amesteca in vas cu restul salatei, feliile se retin pentru final. Miejii de nuca se zdrobesc (cu o sticla sau cu fundul unei cesti) si se pun in vas. Se adauga un varf de piper si jumatate din cantitatea de parmezan si se amesteca bine. Nu e nevoie nici de sare, nici de ulei, pestele le are pe amandoua. Deasupra se asaza ca in imagine feliile de avocado si din fasiile de somon ramase se formeaza o floare in mijloc. La sfarsit se presara restul de parmezan peste avocado.
Salata e gata in 10 minute, e aspectuoasa, e gustoasa, iar nucile, somonul si avocado scad colesterolul. Am toate motivele sa fac cat de des pot.

Avocado cu somon si orez

aperitiv_somon_avocado-007

Acest fel de mancare poate fi considerat aperitiv (caz in care calculam o jumatate de avocado de persoana) sau fel principal (2-3 jumatati).

Pentru un aperitiv pregatit pentru 4 persoane, ingredientele sunt:
2 avocado bine copti
4 felii de somon afumat
o punguta de orez prefiert de 125 grame (Uncle Ben’s)
15 cl de smantana (o cutie mica)
zeama de la o jumatate de lamaie
sare, piper
marar (optional, pentru decor)

Se fierbe orezul potrivit indicatiilor de pe cutie (aprox 10 min).
In timpul asta, cei doi avocado se taie in jumatati, se scot samburii, iar cu o lingura strecurata intre coaja si pulpa fructului se scoate pulpa in intregime, fara sa i se strice forma. Daca v-ati pacalit si ati ales un fruct necopt, curatati-l de coaja ca pe un cartof.
Fiecare jumatate se imbraca (pe cat posibil) intr-o felie de somon afumat.
In locul unde a fost samburele se apasa usor, sa se formeze o cavitate, in care se asaza 2 linguri de orez fiert. Intr-o craticioara se incalzeste smantana amestecata cu un varf de sare, unul de piper si zeama de lamaie. Cand incepe sa fiarba se ia craticioara de pe foc, iar sosul se toarna cu lingura peste orez si in farfurie. Se decoreaza cu frunze de marar.

Combinatia dintre somon si avocado e foarte gustoasa (si sanatoasa: amandoi au acizi grasi buni, care scad colesterolul), la fel si cea dintre smantana si lamaie, precum si combinatia dintre aceste doua combinatii :)

Totul e gata in 10 minute, deci e un aperitiv excelent cand de trezesti cu oaspeti veniti pe nepusa masa. Singura conditie e sa ai ingredientele in frigider.

salata marina

Ma pregatesc sa ma lansez in urmatoarea reteta descoperita pe net

Salata marina

(pentru 4 persoane)

90g de somon afumat

150g de roquette (rucola)

1 mango

sare, piper

busuioc (n-am)

ulei de masline

zeama de la o jumatate de lamaie verde (eu am galbena)

Pregatire

Se taie somnul in feliute (vad eu la fata locului cum)

Se spala rucola

Se curata mango si se taie  in  cubulete

Intr-un vas mare se amesteca bine rucola, somonul, mango, sarea, piperul, uleiul de masline si zeama de lamaie.

Se serveste imediat

Ma duc in 10 minute sa fac smecheria asta,  sper ca e buna

———————-

Facut, mancat, placut

Am inlocuit o parte din rucola, care are un gust ciudatel, cu fetica.

N-am pus chiar un mango intreg, pentru ca era prea mare.

Combinatia de rucola cu mango e excelenta, dispare gustul ala de carne al buruienii. Parca somonul  nu prea avea ce cauta acolo, da reteta e reteta.

Oricum, e de repetat :)