Somon in foietaj la cuptor

Ingrediente pentru 2 persoane:
– doua fileuri de somon fara piele + optional o felie de somon afumat
– patru feuilles de brick (un fel de foi de placinta mai subtiri si rotunde ca niste clatite)
– doua linguri de smantana
– o lingurita de sos de soia
– o lingura de zeama de lamaie
– cateva fire de cepsoara (ciboulette, adica un fel de fire de ceapa verde mult mai subtiri)
– un cubulet de unt

Se preincalzeste cuptorul timp de 10 minute, la 200°C.
Foile de aluat se scot din timp din frigider, altfel sunt casante.
Cand s-au inmuiat usor se pun doua foi una peste alta, se ung cu putin unt topit si se asaza intr-un castronel, ca in poza de mai jos, pentru a putea fi umplute mai usor:

Se asaza in cuibul format pestele (taiat in 2-3 bucati, sa incapa). Deasupra se poate pune putin somon afumat. Eu am pus, dar renunt data viitoare, pentru ca e prea sarat. Se adauga doua linguri dintr-un sos facut din smantana, zeama de lamaie, sosul de soia si cepsoara taiata marunt.

Se strang marginile aluatului spre centru si se prind cu o scobitoare mai mare. Se pot lega si cu ata speciala de bucatarie.

Se ung marginile cu putin unt topit si se da totul la cuptor (30 de minute la 200°C).
Se servesc imediat cu legume, cu orez sau cu salata si cu un pahar de vin alb.

Supa de somon cu lapte de cocos si ghimbir

Ingrediente: un file de somon, o ceapa mica, o jumatate de ardei rosu, un morcov, zeama de la o lamaie si coaja de la o jumatate de lamaie, 5 linguri de sos de soia, 5 linguri de lapte de cocos, 1 cub pentru supa miso, o bucatica de radacina de ghimbir (aprox. 3 cm), marar (uscat). Si apa, desigur :p

Am taiat fileul de somon in cubulete, pe care le-am pus la marinat in zeama de la o lamaie si 5 linguri de sos de soia. Am lasat marinata la frigider cam o jumatate de ora.
Am tocat marunt ardeiul si am dat pe razatoare morcovul. Am pus legumele la fiert (ceapa intreaga) in 2 litri de apa in care am adaugat un cub pentru supa miso (un fel de cub Knorr, cu gust de peste si sos de soia).
Dupa ce legumele au fiert o vreme, am adaugat in supa cubuletele de somon, marinata in care au stat la frigider si 5 linguri de lapte de cocos.
Dupa aprox. 10 minute am adaugat si ghimbirul dat pe razatoare si coaja de la o jumatate de lamaie, dupa alte 5 minute am pus mararul si am oprit focul.
A iesit surprinzator de buna si de aromata, pentru o supa improvizata :)

File de somon la tigaie cu sos de soia si sake

somon_la_tigaie

Pentru 2 pesoane:
file de somon (3-4 bucati)
(pentru marinata) zeama de la o lamaie, 3 linguri de sake, 2 linguri de sos de soia, 2 linguri de ulei de masline, o ceapa tocata marunt, 4 catei de usturoi tocati, piper
(pentru garnitura) 200 g paste, sare, un cubulet de unt
(pentru salata) 4 pumni de frunze de fetica

Somonul se tine timp de 2 ore la frigider, intr-o marinata facuta din ingredientele de mai sus. Nu se pune sare, pentru ca sosul de soia e destul de sarat.
Se fierb pastele al dente, potrivit instructiunilor de pe ambalaj (6-7 minute, nu mai mult, sa nu se baloseasca). Se scurg de apa si se amesteca bine cu un cubulet de unt, pana cand acesta se topeste.
Intre timp, bucatile de somon se scot din marinata si se prajesc intr-o tigaie cu putin ulei de masline, timp de 5 minute pe fiecare parte.
Pe cate o farfurie mare se asaza portionat frunze de fetica spalate si scurse bine, paste si una-doua felii de somon.
In tigaia in care s-a prajit uleiul se varsa marinata si se lasa pana da in clocot. Se ia de pe foc si se toarna uniform peste salata, paste si somon.
Un pranz gustos, bogat in omega 3 si sarac in grasimi.

Paste cu somon afumat

paste-somon-afumat

paste-somon-afumat-2

Igrediente (pentru 2 persoane)
200 g paste fusili
4 felii somon afumat
1 avocado
1 cutie smantana de soia (20 cl)
1 lingura sos de soia
zeama de la o jumatate de lamaie
o legatura de marar

Se taie pestele in lamele subtiri.
Se taie avocado (fara smabure si coaja) in felii subtiri.
Se fierb pastele al dente si, calde fiind, se amesteca intr-un vas adanc cu somonul si avocado.
Intr-o craticioara se incalzeste smantana de soia, amestecata cu sosul de soia, zeama de lamaie si mararul tocat fin. Se lasa la foc mic 2 minute, amestecand continuu.
Se toarna sosul obtinut peste paste si se serveste imediat.

Tagliatelle cu somon

mancare 021

Ingrediente:
500 g taglitelle proaspete (sunt mult mai gustoase decat cele uscate)
3-400 g file de somon (sau alt peste, fara oase)
20 cl smantana slaba (o cutie)
o jumatate de lingurita de mustar
zeama de la o lamaie
marar, sare, piper

Tagliatellele se fierb al dente, conform indicatiilor de pe pachet. Cand sunt fierte se scurg bine si se pastreaza deoparte.
Pestele se taie cubulete si se prajeste timp de maximum 10 minute in ulei de masline (cu capacul pus, sa se patrunda mai repede si intorcandu-se la jumatatea timpului, sa se rumeneasca uniform).
Se scot bucatile din tigaie si se adauga in ulei zeama de la o lamaie, mustarul, smantana, sare si piper dupa gust.
Se amesteca bine, dupa care se pune pestele inapoi in tigaie si se mai lasa totul pe foc 5 minute.
Se opreste focul si se toarna compozitia din tigaie peste tagliatelle.
Se taie mararul fin si se amesteca bine cu pestele si pastele.
Se serveste imediat.