In ordine inversa:

Ingrediente (pentru doua persoane)
250 g piept de pui
un praz
4 catei de usturoi
5 linguri de sos de soia
2 linguri de sos caramel (cumparat sau facut in casa)
un pumn de ciuperci negre chinezesti (uscate)
o jumatate de lingurita de ghimbir ras (uscat)
o lingura de ulei de masline
o lingura de ulei de susan
piper
orez thai pentru garnitura (se calculeaza o cescuta de persoana)

Puiul se poate pregati si intr-o craticioara normala, dar ideal ar fi un wok:

Se pregatesc toate ingredientele:
- Se pun ciupercile la inmuiat, in apa calda. Dupa 10 minute se strecoara si, eventual, se taie in bucati mai mici.
- Se curata patru catei de usturoi si se piseaza.
- Se spala bine prazul si se taie in rondele subtiri.
- Se taie pieptul de pui in fasii, mai subtiri sau mai late, dupa inspiratie.

Se incing in wok uleiul de masline si cel de susan. Uleiul de susan are un gust foarte bun, dar foarte puternic. Da o savoare aparte puiului, dar nu trebuie pus prea mult, altfel mascheaza toate celelalte arome.

Se lanseaza in paralel gatitul orezului, in functie de indicatiile de pe pachet.

Puiul se rumeneste foarte putin pe ambele parti, dupa care se aduga usturoiul pisat si prazul si se mai lasa cateva minute descoperit, amestecand din cand in cand.

Se adauga ciupercile, 5 linguri de sos de soia, 2 de caramel (merg si 3, pentru cutezatori), ghimbirul, putin piper si o jumatate de cescuta de apa. Se amesteca bine si se acopera vasul.

Dupa 10 minute se ia capacul si se mai lasa puiul la foc mic inca 4-5 minute, sa mai scada sosul. Se amesteca din cand in cand.

Noi am servit cu orez, dar cred ca e la fel de bun si cu taitei chinezesti.

Mai jos, farfuria mea, aranjata, si a lui Valentin, care n-a mai avut rabdare si s-a servit à la bonne franquette

Cum pentru seara asta n-aveam nimic de mancare si nici chef de mers la cumparaturi (si, mai ales, nici bani) am trecut direct la operatiunea “Marea incropeala”.
Dupa un inventar rapid al dulapurilor si al frigiderului (gol) am votat pentru bruschette.

Din toata saracia am scos la inaintare:
- o bagheta de paine neagra
- o bila de mozzarella (125g)
- o cutiuta de pasta de rosii (din care am luat doar o lingura)
- 4 catei de usturoi
- doua varfuri de ierburi de Provence
- o lingura de ulei de masline
- sare si piper

Painea am taiat-o felii si am bagat-o in cuptorul incins. Dupa un minut am intors feliile, sa se rumeneasca un pic si pe partea cealalta.
In timpul asta am pus toate ingredientele care au ramas (mozza, pasta de rosii, usturoi, ulei de masline, ierburi de Provence, sare, piper) in robotul de bucatarie si le-am mixat bine, pana am obtinut un fel de pasta omogena.
Am scos painea din cuptor, am intins cu furculita compozitie pe fiecare felie si am dat din nou totul la cuptor aproximativ 4 minute.

Au iesit foarte bune, le-am mancat cu niste supa-crema de cartofi cu brocoli pe care am descoperit-o in congelator. Am hotarat sa repetam experienta si inainte de salariul de luna viitoare, cand o sa fim iar faliti, sau de cate ori o sa avem chef sa rontaim ceva bun, fara sa ne complicam si fara sa cumparam chipsuri.

Pe covorul rosu:

St Jacques piquées au lard et Velouté de Châtaignes
Gnocchis à la crème de parmesan et huile de truffe
Galette des Rois

Eu le fac, eu le mananc, ha ha ha
Sub atenta supraveghere a lu’ musiu chef

Piftie de curcan in borcanele foarte mici, de servit la aperitiv sau, cum ar zice francezu’, des mise-en-bouche

O reteta usor de facut, gustoasa si dietetica

Pentru doua persoane:
O bucata de piept de curcan (400 de grame)
Legume proaspete sau de la congelator, taiate julienne (dovlecel, morcov, ardei gras, ciuperci, rosioare, ceapa)
O bere neagra
Ulei de masline, sare, piper, piper verde
Optional: doua linguri de smantana
Folie de aluminiu

Am taiat pieptul de curcan in 3 bucati, pe care le-am lasat la marinat in bere timp de o jumatate de ora. Intr-un vas am amestecat toate legumele, cu putin ulei de masline, sare, piper, ierburi de Provence.
Am preincalzit cuptorul 10 minute la 200°C.
Pe o folie de aluminiu am pus putin ulei de masline, apoi un strat de legume, o bucata de piept de curcan, inca un strat de legume, cateva boabe de piper verde si 5 linguri de bere, din marinata. Am impaturit cu grija papiota si am pus-o in tava, la cuptor.
Am repetat operatia de doua ori si am lasat papiotele in cuptorul incins la 200°C timp de 40 de minute.
Carnea ramane frageda si sosul e foarte bun cu putina smantana.

Am avut trei macrouri proaspete, pe care le-am gatit la cuptor, pe un pat de sare grunjoasa, umplute cu usturoi, rosioare, piper verde. 40 de minute in cuptorul preincalzit, la 200°C.

Am mancat pestele cu mamaliga, gatita la autocuisineur. Am pus la fiert 350 cl apa + 100 cl lapte + putin ulei de masline + un varf de sare. Cand a inceput sa fiarba am adaugat 100 g malai, am amestecat bine si am acoperit. Oala s-a oprit singura dupa 6 minute, am adaugat parmezan, am amestecat bine si am mai lasat pe modul “cald” inca 10 minute, pana s-a facut si pestele. Am rasturnat mamaliga intr-o farfurie intinsa, am presarat cascaval La Gruyere din belsug si am bagat 2 minute la cuptor.

A fost foarte bun, a lipsit numai mujdeiul, de care am uitat total

Crosne e o planta lamiacee originara din Asia, ruda cu levantica, rozmarinul si menta noastra. In bucatarie se folosesc tuberculii, care arata dubios si costa destul de mult (am dat 4 euro pe doi pumni, adica atatia cat vedeti in poza).

Am cumparat tuberculii astia din curiozitate, nu stiam cum se gatesc si nici ce gust au, am banuit doar ca sunt comestibili, pentru ca la magazin erau asezati langa ghimbir.

Am citit pe net ca trebuie frecati bine cu sare grunjoasa si abia apoi spalati cu apa rece, si asa am facut.

Am gatit totul la noua mea masinarie de bucatarie, de care sunt asa de incantata ca am plasat-o temporar pe masa din sufragerie:

Si am facut asa:

Am calit in ulei de masline niste ciupercute albe (chapignons de paris) taiate in jumatati, ceapa, 4 catei de usturoi, 3 ciuperci de padure (morilles) foarte foarte gustoase, dar scumpe si ele. Am adaugat o cescuta de vin si o lingura de sos de soia si am acoperit vasul.

Dupa 15 minute am mai pus apa si am adaugat vasul pentru gatit la aburi, in care am pus tuberculii de crosne. Am acoperit vasul si l-am lasat inca 10 minute.

Am rasturnat apoi tuberculii peste ciuperci si i-am mai lasat sa fiarba cu ciupercile 5 minute. La sfarsit am adaugat parmezan ras, o lingura de smantana si piper. Ar fi fost foarte bun niste patrunjel tocat sau marar, dar nu am avut.

Noi am servit ca atare, cu paine si un pahar de vin alb, dar ar fi mers si o friptura de vitel langa. Ne-a placut mult, mai ales ca nu e ceva ce mancam in fiecare zi.