24/12/2009
· Înregistrat sub fel principal, la cuptor · Tagged masa festiva, portocale, somon
Asta a fost masa noastra in seara din Ajun. Fara antreuri si desert, ca suntem mici si mancam putin 
Ingrediente (pentru 2 persoane):
2 fileuri de somon
100 g coacaze rosii (eu am avut o conserva, dar pot fi si proaspete sau congelate)
2 portocale
1 ceapa
10 cl smantana ( o jumatate de cutie)
1 cescuta cu vin alb
1 lingurita de miere
putina faina
cate un varf de: sare, piper, nucsoara, scortisoara, ghimbir uscat
Pentru garnitura: tagliatelle
Se face o marinata din vin, ceapa tocata, coacaze, sucul de la o portocala si toate condimentele de mai sus. Pestele se lasa la marinat 2 ore, in frigider.
Pe cate o bucata de folie de aluminiu (sau hartie de copt) se asaza un file de somon, se pipereaza, deasupra se pun doua felii de portocale si o lingura de coacaze. Se adauga doua linguri de zeama din marinata si se impacheteaza bine in folie.
Se incalzeste cuptorul timp de 10 minute.
Cele doua “pachetele” se asaza intr-o tava in care se toarna si o ceasca de apa si se dau la cuptor, timp de 20-30 de minute (la 220 de grade). In timpul asta se fierb pastele si se pregateste sosul: intr-o craticioara se fierbe timp de 5 minute marinata, amestecata cu smantana si cu o lingurita de miere pana se obtine o compozitie omogena. Sosul se ingroasa in final cu putina faina.
Cand e gata pestele se despacheteaza si se asaza pe farfurii mari langa paste. Peste toate se toarna sosul.
Gustos si destul de festiv.
15/11/2009
· Înregistrat sub fel principal, la cuptor · Tagged copanele, jambon crud uscat, legume
Ingrediente pentru 2 persoane:
4 copanele de pui
4 felii de jambon crud uscat
1 kg cartofi
1 ceapa
2 morcovi
2 tulpini de telina
12 catei de usturoi
ulei de masline
ierburi de Provence
1 cescuta de vin alb
Cartofii, morcovii, ceapa si usturoiul se curata si se taie rondele, telina se marunteste si ea. Intr-un vas de lut (sau de jena) uns cu ulei de masline se pun legumele in straturi astfel: un rand de cartofi (peste care presaram ierburi de Provence), un rand de morcovi, unul de rondele de ceapa si telina si inca un strat de cartofi (si din nou ierburi de Provence). Copanelele se curata de piele, se spala bine, se infasoara in cate o felie de jambon si se asaza peste cartofi. Intre jambon si pui se strecoara felii de usturoi, la fel si printre legume. Se stropeste totul cu vinul alb, se acopera cu o folie de aluminiu si se da la cuptor pentru o ora (la 220 °C)
Dupa o ora se scoate folia de aluminiu si se mai lasa la cuptor inca 20-30 de minute, sa se rumeneasca usor legumele si carnea.
Sfat: Pe carne nu se pune niciun pic de sare, jambonul uscat este sarat si isi lasa gust.
02/11/2009
· Înregistrat sub fel principal, preparate cu somon · Tagged sake, somon, sos de soia
Pentru 2 pesoane:
file de somon (3-4 bucati)
(pentru marinata) zeama de la o lamaie, 3 linguri de sake, 2 linguri de sos de soia, 2 linguri de ulei de masline, o ceapa tocata marunt, 4 catei de usturoi tocati, piper
(pentru garnitura) 200 g paste, sare, un cubulet de unt
(pentru salata) 4 pumni de frunze de fetica
Somonul se tine timp de 2 ore la frigider, intr-o marinata facuta din ingredientele de mai sus. Nu se pune sare, pentru ca sosul de soia e destul de sarat.
Se fierb pastele al dente, potrivit instructiunilor de pe ambalaj (6-7 minute, nu mai mult, sa nu se baloseasca). Se scurg de apa si se amesteca bine cu un cubulet de unt, pana cand acesta se topeste.
Intre timp, bucatile de somon se scot din marinata si se prajesc intr-o tigaie cu putin ulei de masline, timp de 5 minute pe fiecare parte.
Pe cate o farfurie mare se asaza portionat frunze de fetica spalate si scurse bine, paste si una-doua felii de somon.
In tigaia in care s-a prajit uleiul se varsa marinata si se lasa pana da in clocot. Se ia de pe foc si se toarna uniform peste salata, paste si somon.
Un pranz gustos, bogat in omega 3 si sarac in grasimi.
01/11/2009
· Înregistrat sub fara carne, preparate cu soia, supe · Tagged cartof dulce, dovlecel, smantana de soia, supa
Ingrediente:
un cartof dulce mare (o jumatate de kilogram)
un dovlecel
3 morcovi
o jumatate de ardei rosu
o ceapa
o rosie
3 catei de usturoi
10 cl smantana de soia
condimente: scortisoara, piper, chimen praf, curry
sare
Se curata legumele si se fierb intregi, in apa cat sa le acopere (se pun mai intai ceapa si morcovul, care fierb mai greu). Rosia se fierbe spre final, intreaga, cu coaja usor crestata; dupa ce se scoate din apa se curata.
Dupa ce s-au fiert bine, legumele se scot din zeama si se paseaza. Se adauga din cand in cand supa, sa se subtieze compozitia. Se adauga si smantana de soia si se omogenizeaza bine. Se rastoarna crema inapoi in oala, se adauga piper, sare, un varf de scortisoara, chimen si curry si se da in clocot odata. Se serveste fierbinte cu crutoane si cu patrunjel proaspat (eu n-am avut).
E o supa dulcica, deci probabil ca nu-i pe gustul tuturor. Noua ne-a placut, e un gust deosebit.
31/10/2009
· Înregistrat sub fara carne, gata in 10 minute, salate · Tagged miere, miez de nuca, mozza, muguri de pin, salata
E un restaurant aici unde salata are intotdeauna un sos delicios de ciocolata. Nu ciocolata pura, ca la inghetata, ci probabil ciocolata lichida amestecata cu ulei de masline, zeama de lamaie si piper. Oricum, un sos excelent.
Cum nu aveam ciocolata in casa m-am gandit sa incerc o salata cu sos de miere. E drept ca nu e la fel de spectaculoasa, dar e buna si merge bine langa un gratarel.
Ingrediente:
o salata mare
200 g de mozzarella
un pumn de mieji de nuca
un pumn de muguri de pin
Pentru sos
o lingura de miere
zeama de la o jumatate de lamaie
doua linguri de ulei de masline
un varf de sare
un varf de piper
Salata verde se spala si se scurge bine de apa. Frunzele se rup cu mana si se pun intr-un vas adanc. Mozzarella se taie cubulete, miejii de nuca si mugurii de pin se calesc doua minute intr-o tigaie de teflon incinsa, fara ulei, cat sa prinda culoare, apoi se adauga toate peste frunzele de salata.
Intr-o ceasca se amesteca bine toate ingredientele pentru sos, pana se dizolva mierea si se obtine un amestec omogen, care se varsa uniform peste salata.
Totul a fost gata in mai putin de 10 minute!
04/09/2009
· Înregistrat sub fara carne, fel principal, la cuptor
Ingrediente:
Un blat de pizza (eu l-am cumparat ca atare de la magazin)
1 ardei
un sfert de dovlecel
cateva ciuperci
pasta de rosii
o jumatate de cutiuta de porumb
un cubulet de mozzarella
un pumn de masline (de fapt eu n-am pus, ca nu-i plac lui V.)
ierburi de Provence (cimbru, oregano)
piper
Eu am asezat aluatul in tava pentru cuptor, l-am inghesuit putin.
Deasupra am intins uniform putina pasta de rosii (merge si ketchup).
Au urmat in ordine si cat de cat uniform: dovlecelul taiat feliute, palariile ciupercilor curatate si feliate, ardeiul taiat felii si fara seminte, porumbul (si maslinele). Mozza am taiat-o in 6 felii subtiri pe care le-am faramitat apoi cu mana. N-am pus prea multa, ca e totusi grasa. La sfarsit am presarat ierburi de Provence si piper.
Am incins cuptorul 10 minute dupa care am bagat pizza si am lasat-o o jumatate de ora la 180 de grade.
A fost prima data cand am facut, dar am fost multumita.
Carnivorii pot completa lista ingredientelor cu niste jambon crud sau bacon.
01/09/2009
· Înregistrat sub desert
Mi-am propus azi pentru prima data in viata sa fac o tarta cu mere. A iesit un fel de placinta, pentru ca am avut o coca prea mare, asa ca am tras de ea si, dupa ce aranjasem merele superartistic, le-am acoperit cu “poalele”. De gustoasa a iesit foarte gustoasa, prin urmare o sa repet experienta, indiferent cum se numeste rezultatul
Ingrediente:
1 foaie pentru tarta (aici se numeste pâte brisée)
2 mere
1 cutiuta de piure de mere
3 linguri de miere
zeama de la o jumatate de lamaie
scortisoara
fulgi de migdale
Dupa ce am compilat mai multe retete, am ales sa improvizez la fata locului astfel:
Am curatat merele de coaja, le-am taiat in 4, am aruncat partea cu semintele, apoi am taiat sferturile in felii subtiri.
Am intins coca (cu tot cu hartia sulfurata cu care se cumpara) pe capacul de la un vas de jena (nu am forma speciala pentru tarte, si nu ma asteptam sa fie coca asa mare). Am apasat-o putin sa ia forma capacului.
Am intins uniform deasupra o cutiuta de piure de mere, apoi am asezat feliile de mar frumos, in doua cercuri, usor suprapuse. Am presarat deasupra fulgi de migdale din belsug si scortisoara.
Am amestecat 3 linguri de miere cu zeama de la o jumatate de lamaie, apoi am turnat compozitia uniform peste tarta.
In faza asta arata superbine, exact cum vazusem in poze. Numai ca aluatul depasea peste tot capacul. Prin urmare am decis sa sacrific aspectul si am acoperit merele cu surplusul de coca.
Ca sa salvez cat de cat aparentele am asezat in mijloc 2 felii de mar.
Am uns coca cu putin ulei de masline si m-am gandit ca n-ar fi rau sa acopar totul cu hartie pentru copt, ca si din aia aveam din belsug.
Am uitat sa spun ca am intepat aluatul cu furculita, sa nu se umfle aiurea, si la inceput, inainte sa pun merele, si dupa ce le-am acoperit.
Pe net scria ca tarta trebuie sa stea la cuptor 30 de minute, dar cum eu am tinut-o acoperita cu hartia aluatul nu se rumenise, iar merele isi lasasera multa zeama. Asa ca am decoperit tarta si am mai lasat-o inca o jumatate de ora, pana s-a rumenit frumos.
In final a aratat destul de bine si de buna a fost buna. Am taiat felii ca la pizza si le-am mancat cu lingurita, sa nu ne umplem de mere si miere pana la cot.
O sa repet reteta chiar in forma asta, macar stiu exact la ce sa ma astept
29/08/2009
· Înregistrat sub cura cu avocado, preparate cu soia, preparate cu somon, salate · Tagged avocado, soia, somon afumat
Igrediente (pentru 2 persoane)
200 g paste fusili
4 felii somon afumat
1 avocado
1 cutie smantana de soia (20 cl)
1 lingura sos de soia
zeama de la o jumatate de lamaie
o legatura de marar
Se taie pestele in lamele subtiri.
Se taie avocado (fara smabure si coaja) in felii subtiri.
Se fierb pastele al dente si, calde fiind, se amesteca intr-un vas adanc cu somonul si avocado.
Intr-o craticioara se incalzeste smantana de soia, amestecata cu sosul de soia, zeama de lamaie si mararul tocat fin. Se lasa la foc mic 2 minute, amestecand continuu.
Se toarna sosul obtinut peste paste si se serveste imediat.
25/08/2009
· Înregistrat sub fel principal, preparate cu soia · Tagged ciuperci, piept de pui, smantana de soia
Ingrediente:
2 piepti de pui (aprox 300 de grame)
400 g ciuperci champignoane foarte mici, proaspete
1 ceapa mica
2 catei de usturoi
1 legatura de marar
1/2 ceasca de vin alb
6 linguri de smantana de soia (sau smantana normala)
2 linguri de sos de soia
ulei de masline
Se toaca ceapa si usturoiul si se calesc in putin ulei de masline. Se adauga pieptul de pui taiat cubulete si se lasa sa se rumeneasca usor.
Se spala ciupercile bine de tot, se pun intregi peste pui si se acopera oala. Din cand in cand se amesteca pentru ca ciupercile isi lasa zeama, dar nu cat sa le acopere, si e bine sa fiarba pe rand in ea. Dupa aproximativ o jumatate de ora se adauga si vinul si se lasa sosul sa scada.
Cu 5 minute inainte de a opri focul se adauga mararul tocat fin, 2 linguri de sos de soia si 6 linguri de smantana (de soia sau obisnuita).
Nu e nevoie de sare. Daca nu e sarat sosul se mai drege cu o lingura de sos de soia.
Ies 2-3 portii care se mananca cu mamaliga sau cu cartofi natur.
Ne-au placut foarte mult.
25/08/2009
· Înregistrat sub fel principal, preparate cu soia
Am refacut reteta de curcan cu ardei si smantana (http://angib.wordpress.com/2009/05/15/curcan-cu-ardei-si-smantana/), dar cu cateva modificari: in loc de ceapa uscata am pus ceapa verde, in loc de curry 2 linguri de sos de soia si in loc de smantana smantana de soia.
A iesit bun, de-acum o sa incerc sa inlocuiesc in toate retetele smantana normala cu smantana de soia, e mai sanatoasa.
