02/11/2009
· Înregistrat sub fel principal, preparate cu somon · Tagged sake, somon, sos de soia
Pentru 2 pesoane:
file de somon (3-4 bucati)
(pentru marinata) zeama de la o lamaie, 3 linguri de sake, 2 linguri de sos de soia, 2 linguri de ulei de masline, o ceapa tocata marunt, 4 catei de usturoi tocati, piper
(pentru garnitura) 200 g paste, sare, un cubulet de unt
(pentru salata) 4 pumni de frunze de fetica
Somonul se tine timp de 2 ore la frigider, intr-o marinata facuta din ingredientele de mai sus. Nu se pune sare, pentru ca sosul de soia e destul de sarat.
Se fierb pastele al dente, potrivit instructiunilor de pe ambalaj (6-7 minute, nu mai mult, sa nu se baloseasca). Se scurg de apa si se amesteca bine cu un cubulet de unt, pana cand acesta se topeste.
Intre timp, bucatile de somon se scot din marinata si se prajesc intr-o tigaie cu putin ulei de masline, timp de 5 minute pe fiecare parte.
Pe cate o farfurie mare se asaza portionat frunze de fetica spalate si scurse bine, paste si una-doua felii de somon.
In tigaia in care s-a prajit uleiul se varsa marinata si se lasa pana da in clocot. Se ia de pe foc si se toarna uniform peste salata, paste si somon.
Un pranz gustos, bogat in omega 3 si sarac in grasimi.
01/11/2009
· Înregistrat sub fara carne, preparate cu soia, supe · Tagged cartof dulce, dovlecel, smantana de soia, supa
Ingrediente:
un cartof dulce mare (o jumatate de kilogram)
un dovlecel
3 morcovi
o jumatate de ardei rosu
o ceapa
o rosie
3 catei de usturoi
10 cl smantana de soia
condimente: scortisoara, piper, chimen praf, curry
sare
Se curata legumele si se fierb intregi, in apa cat sa le acopere (se pun mai intai ceapa si morcovul, care fierb mai greu). Rosia se fierbe spre final, intreaga, cu coaja usor crestata; dupa ce se scoate din apa se curata.
Dupa ce s-au fiert bine, legumele se scot din zeama si se paseaza. Se adauga din cand in cand supa, sa se subtieze compozitia. Se adauga si smantana de soia si se omogenizeaza bine. Se rastoarna crema inapoi in oala, se adauga piper, sare, un varf de scortisoara, chimen si curry si se da in clocot odata. Se serveste fierbinte cu crutoane si cu patrunjel proaspat (eu n-am avut).
E o supa dulcica, deci probabil ca nu-i pe gustul tuturor. Noua ne-a placut, e un gust deosebit.
31/10/2009
· Înregistrat sub fara carne, gata in 10 minute, salate · Tagged miere, miez de nuca, mozza, muguri de pin, salata
E un restaurant aici unde salata are intotdeauna un sos delicios de ciocolata. Nu ciocolata pura, ca la inghetata, ci probabil ciocolata lichida amestecata cu ulei de masline, zeama de lamaie si piper. Oricum, un sos excelent.
Cum nu aveam ciocolata in casa m-am gandit sa incerc o salata cu sos de miere. E drept ca nu e la fel de spectaculoasa, dar e buna si merge bine langa un gratarel.
Ingrediente:
o salata mare
200 g de mozzarella
un pumn de mieji de nuca
un pumn de muguri de pin
Pentru sos
o lingura de miere
zeama de la o jumatate de lamaie
doua linguri de ulei de masline
un varf de sare
un varf de piper
Salata verde se spala si se scurge bine de apa. Frunzele se rup cu mana si se pun intr-un vas adanc. Mozzarella se taie cubulete, miejii de nuca si mugurii de pin se calesc doua minute intr-o tigaie de teflon incinsa, fara ulei, cat sa prinda culoare, apoi se adauga toate peste frunzele de salata.
Intr-o ceasca se amesteca bine toate ingredientele pentru sos, pana se dizolva mierea si se obtine un amestec omogen, care se varsa uniform peste salata.
Totul a fost gata in mai putin de 10 minute!
04/09/2009
· Înregistrat sub fara carne, fel principal, la cuptor
Ingrediente:
Un blat de pizza (eu l-am cumparat ca atare de la magazin)
1 ardei
un sfert de dovlecel
cateva ciuperci
pasta de rosii
o jumatate de cutiuta de porumb
un cubulet de mozzarella
un pumn de masline (de fapt eu n-am pus, ca nu-i plac lui V.)
ierburi de Provence (cimbru, oregano)
piper
Eu am asezat aluatul in tava pentru cuptor, l-am inghesuit putin.
Deasupra am intins uniform putina pasta de rosii (merge si ketchup).
Au urmat in ordine si cat de cat uniform: dovlecelul taiat feliute, palariile ciupercilor curatate si feliate, ardeiul taiat felii si fara seminte, porumbul (si maslinele). Mozza am taiat-o in 6 felii subtiri pe care le-am faramitat apoi cu mana. N-am pus prea multa, ca e totusi grasa. La sfarsit am presarat ierburi de Provence si piper.
Am incins cuptorul 10 minute dupa care am bagat pizza si am lasat-o o jumatate de ora la 180 de grade.
A fost prima data cand am facut, dar am fost multumita.
Carnivorii pot completa lista ingredientelor cu niste jambon crud sau bacon.
01/09/2009
· Înregistrat sub desert
Mi-am propus azi pentru prima data in viata sa fac o tarta cu mere. A iesit un fel de placinta, pentru ca am avut o coca prea mare, asa ca am tras de ea si, dupa ce aranjasem merele superartistic, le-am acoperit cu “poalele”. De gustoasa a iesit foarte gustoasa, prin urmare o sa repet experienta, indiferent cum se numeste rezultatul 
Ingrediente:
1 foaie pentru tarta (aici se numeste pâte brisée)
2 mere
1 cutiuta de piure de mere
3 linguri de miere
zeama de la o jumatate de lamaie
scortisoara
fulgi de migdale
Dupa ce am compilat mai multe retete, am ales sa improvizez la fata locului astfel:
Am curatat merele de coaja, le-am taiat in 4, am aruncat partea cu semintele, apoi am taiat sferturile in felii subtiri.
Am intins coca (cu tot cu hartia sulfurata cu care se cumpara) pe capacul de la un vas de jena (nu am forma speciala pentru tarte, si nu ma asteptam sa fie coca asa mare). Am apasat-o putin sa ia forma capacului.
Am intins uniform deasupra o cutiuta de piure de mere, apoi am asezat feliile de mar frumos, in doua cercuri, usor suprapuse. Am presarat deasupra fulgi de migdale din belsug si scortisoara.
Am amestecat 3 linguri de miere cu zeama de la o jumatate de lamaie, apoi am turnat compozitia uniform peste tarta.
In faza asta arata superbine, exact cum vazusem in poze. Numai ca aluatul depasea peste tot capacul. Prin urmare am decis sa sacrific aspectul si am acoperit merele cu surplusul de coca.
Ca sa salvez cat de cat aparentele am asezat in mijloc 2 felii de mar.
Am uns coca cu putin ulei de masline si m-am gandit ca n-ar fi rau sa acopar totul cu hartie pentru copt, ca si din aia aveam din belsug.
Am uitat sa spun ca am intepat aluatul cu furculita, sa nu se umfle aiurea, si la inceput, inainte sa pun merele, si dupa ce le-am acoperit.
Pe net scria ca tarta trebuie sa stea la cuptor 30 de minute, dar cum eu am tinut-o acoperita cu hartia aluatul nu se rumenise, iar merele isi lasasera multa zeama. Asa ca am decoperit tarta si am mai lasat-o inca o jumatate de ora, pana s-a rumenit frumos.
In final a aratat destul de bine si de buna a fost buna. Am taiat felii ca la pizza si le-am mancat cu lingurita, sa nu ne umplem de mere si miere pana la cot.
O sa repet reteta chiar in forma asta, macar stiu exact la ce sa ma astept
29/08/2009
· Înregistrat sub cura cu avocado, preparate cu soia, preparate cu somon, salate · Tagged avocado, soia, somon afumat
Igrediente (pentru 2 persoane)
200 g paste fusili
4 felii somon afumat
1 avocado
1 cutie smantana de soia (20 cl)
1 lingura sos de soia
zeama de la o jumatate de lamaie
o legatura de marar
Se taie pestele in lamele subtiri.
Se taie avocado (fara smabure si coaja) in felii subtiri.
Se fierb pastele al dente si, calde fiind, se amesteca intr-un vas adanc cu somonul si avocado.
Intr-o craticioara se incalzeste smantana de soia, amestecata cu sosul de soia, zeama de lamaie si mararul tocat fin. Se lasa la foc mic 2 minute, amestecand continuu.
Se toarna sosul obtinut peste paste si se serveste imediat.
25/08/2009
· Înregistrat sub fel principal, preparate cu soia · Tagged ciuperci, piept de pui, smantana de soia
Ingrediente:
2 piepti de pui (aprox 300 de grame)
400 g ciuperci champignoane foarte mici, proaspete
1 ceapa mica
2 catei de usturoi
1 legatura de marar
1/2 ceasca de vin alb
6 linguri de smantana de soia (sau smantana normala)
2 linguri de sos de soia
ulei de masline
Se toaca ceapa si usturoiul si se calesc in putin ulei de masline. Se adauga pieptul de pui taiat cubulete si se lasa sa se rumeneasca usor.
Se spala ciupercile bine de tot, se pun intregi peste pui si se acopera oala. Din cand in cand se amesteca pentru ca ciupercile isi lasa zeama, dar nu cat sa le acopere, si e bine sa fiarba pe rand in ea. Dupa aproximativ o jumatate de ora se adauga si vinul si se lasa sosul sa scada.
Cu 5 minute inainte de a opri focul se adauga mararul tocat fin, 2 linguri de sos de soia si 6 linguri de smantana (de soia sau obisnuita).
Nu e nevoie de sare. Daca nu e sarat sosul se mai drege cu o lingura de sos de soia.
Ies 2-3 portii care se mananca cu mamaliga sau cu cartofi natur.
Ne-au placut foarte mult.
25/08/2009
· Înregistrat sub fel principal, preparate cu soia
Am refacut reteta de curcan cu ardei si smantana (http://angib.wordpress.com/2009/05/15/curcan-cu-ardei-si-smantana/), dar cu cateva modificari: in loc de ceapa uscata am pus ceapa verde, in loc de curry 2 linguri de sos de soia si in loc de smantana smantana de soia.
A iesit bun, de-acum o sa incerc sa inlocuiesc in toate retetele smantana normala cu smantana de soia, e mai sanatoasa.
24/08/2009
· Înregistrat sub aperitive, cura cu avocado, fara carne, gata in 10 minute, preparate cu soia · Tagged avocado, sos de soia, ulei de masline, colesterol, omega 3, omega 9
De cateva zile facem o cura cu avocado, adica mancam cate unul in fiecare seara. Fructul de avocado contine, pe langa alte minuni, omega 3 si omega 9, care ajuta la scaderea colesterolului.
Cea mai usoara reteta pe care am descoperit-o si cea mai gustoasa este asta, cu sos de soia si ceapa. Rezultatul arata ca o salata de vinete si are gust de salata de vinete. Iar daca iei in clacul ca teoretic dupa 7 zile de dieta cu avocado colesterolul scade cu 17% mananci si zici mersi ca un lucru atat de bun e atat de sanatos.
Ingrediente:
2 avocado
1/2 ceapa
2 linguri de ulei de masline
3 linguri de sos de soia (+/- 1)
piper
Se toaca ceapa marunt.
Se taie cei doi avocado in jumatate pe lungime, se scot samburii si cu ajutorul unei linguri se indeparteaza coja. Cele 4 jumatati de avocado se zdrobesc cu ajutorul unei furculite (sau se paseaza in blender) pana se obtine un piure. Acesta se amesteca bine cu ceapa, cu putin ulei de masline si cu sos de soia dupa gust. Se serveste cu paine neagra (si salata de rosii).
Trei lucruri importante:
1. Cei doi avocado trebuie sa fie bine copti.
2. Nu se pune sare: sosul de soia este sarat. De aceea se si pune mai putin la inceput si se gusta. Se mai adauga 1-2 linguri numai daca e nevoie.
3. Se serveste imediat, altfel avocado se oxideaza si se innegreste.
20/08/2009
· Înregistrat sub fel principal, salate · Tagged ficatei, salata, spanac
Ingrediente (pentru 2 persoane)
8 ficatei de pui
4 pumni de frunze crude de spanac (sau alta buruiana)
2 oua
1/2 tulpina de telina cu frunze
2 rosii
1/2 lamaie
ulei de masline
piper, ierburi de Provence
Ficateii se spala bine, se curata de grasime si se pun la fiert.
In timpul asta se pregateste patul de salata pe care se vor aseza:
Se fierb ouale, se curata si se taie cubulete sau felii subtiri.
Se spala frunzele de spanac, se scurg si li se rup coditele.
Se spala rosiile si se taie cubulete.
Se spala telina si se taie fin.
Se amesteca bine ingredientele de mai sus (fara ficatei) intr-un vas mare pentru salata.
Se face un sos din ulei de masline, zeama de la o jumatate de lamaie, ierburi de Provence si piper si se toarna in vas. Se mai amesteca odata bine.
Se repartizeaza salata in farfurii individuale.
Ficateii fierti bine se scurg de apa si se prajesc in ulei incins de masline, cu putina sare si ierburi de Provence, timp 2-3 minute, doar cat sa se rumeneasca putin.
Cand sunt gata se asaza in farfurii, peste salata.
E o salata satioasa si gustoasa, bogata in fier.
Am mancat-o ca fel principal la pranz, fara paine. In loc de spanac se poate folosi salata verde, dar cred ca spanacul e mai bogat in nutrienti. In plus, asociat cu oul e foarte gustos.
