Din seria “Marea incropeala inainte de salariu”, am facut azi o ciorbita dintr-o punga de legume gasita in congelator, ultimul cartof si patru catei de usturoi.
Ciorba a iesit foarte gustoasa, pentru ca am calit o parte din legume in unt si dupa ce am oprit focul am adaugat trei linguri de smantana lichida si trei de otet.
Cum pentru seara asta n-aveam nimic de mancare si nici chef de mers la cumparaturi (si, mai ales, nici bani) am trecut direct la operatiunea “Marea incropeala”.
Dupa un inventar rapid al dulapurilor si al frigiderului (gol) am votat pentru bruschette.
Din toata saracia am scos la inaintare:
- o bagheta de paine neagra
- o bila de mozzarella (125g)
- o cutiuta de pasta de rosii (din care am luat doar o lingura)
- 4 catei de usturoi
- doua varfuri de ierburi de Provence
- o lingura de ulei de masline
- sare si piper
Painea am taiat-o felii si am bagat-o in cuptorul incins. Dupa un minut am intors feliile, sa se rumeneasca un pic si pe partea cealalta.
In timpul asta am pus toate ingredientele care au ramas (mozza, pasta de rosii, usturoi, ulei de masline, ierburi de Provence, sare, piper) in robotul de bucatarie si le-am mixat bine, pana am obtinut un fel de pasta omogena.
Am scos painea din cuptor, am intins cu furculita compozitie pe fiecare felie si am dat din nou totul la cuptor aproximativ 4 minute.
Au iesit foarte bune, le-am mancat cu niste supa-crema de cartofi cu brocoli pe care am descoperit-o in congelator. Am hotarat sa repetam experienta si inainte de salariul de luna viitoare, cand o sa fim iar faliti, sau de cate ori o sa avem chef sa rontaim ceva bun, fara sa ne complicam si fara sa cumparam chipsuri.
Pe 11 februarie ma duc la un curs de gatit, cu un chef cuisinier, la Cannes.
Pe covorul rosu:
St Jacques piquées au lard et Velouté de Châtaignes
Gnocchis à la crème de parmesan et huile de truffe
Galette des Rois
Eu le fac, eu le mananc, ha ha ha 
Sub atenta supraveghere a lu’ musiu chef 
Piftie de curcan in borcanele foarte mici, de servit la aperitiv sau, cum ar zice francezu’, des mise-en-bouche
O reteta usor de facut, gustoasa si dietetica
Pentru doua persoane:
O bucata de piept de curcan (400 de grame)
Legume proaspete sau de la congelator, taiate julienne (dovlecel, morcov, ardei gras, ciuperci, rosioare, ceapa)
O bere neagra
Ulei de masline, sare, piper, piper verde
Optional: doua linguri de smantana
Folie de aluminiu
Am taiat pieptul de curcan in 3 bucati, pe care le-am lasat la marinat in bere timp de o jumatate de ora. Intr-un vas am amestecat toate legumele, cu putin ulei de masline, sare, piper, ierburi de Provence.
Am preincalzit cuptorul 10 minute la 200°C.
Pe o folie de aluminiu am pus putin ulei de masline, apoi un strat de legume, o bucata de piept de curcan, inca un strat de legume, cateva boabe de piper verde si 5 linguri de bere, din marinata. Am impaturit cu grija papiota si am pus-o in tava, la cuptor.
Am repetat operatia de doua ori si am lasat papiotele in cuptorul incins la 200°C timp de 40 de minute.
Carnea ramane frageda si sosul e foarte bun cu putina smantana.
Am avut trei macrouri proaspete, pe care le-am gatit la cuptor, pe un pat de sare grunjoasa, umplute cu usturoi, rosioare, piper verde. 40 de minute in cuptorul preincalzit, la 200°C.
Am mancat pestele cu mamaliga, gatita la autocuisineur. Am pus la fiert 350 cl apa + 100 cl lapte + putin ulei de masline + un varf de sare. Cand a inceput sa fiarba am adaugat 100 g malai, am amestecat bine si am acoperit. Oala s-a oprit singura dupa 6 minute, am adaugat parmezan, am amestecat bine si am mai lasat pe modul “cald” inca 10 minute, pana s-a facut si pestele. Am rasturnat mamaliga intr-o farfurie intinsa, am presarat cascaval La Gruyere din belsug si am bagat 2 minute la cuptor.
A fost foarte bun, a lipsit numai mujdeiul, de care am uitat total
Crosne e o planta lamiacee originara din Asia, ruda cu levantica, rozmarinul si menta noastra. In bucatarie se folosesc tuberculii, care arata dubios si costa destul de mult (am dat 4 euro pe doi pumni, adica atatia cat vedeti in poza).
Am cumparat tuberculii astia din curiozitate, nu stiam cum se gatesc si nici ce gust au, am banuit doar ca sunt comestibili, pentru ca la magazin erau asezati langa ghimbir.
Am citit pe net ca trebuie frecati bine cu sare grunjoasa si abia apoi spalati cu apa rece, si asa am facut.
Am gatit totul la noua mea masinarie de bucatarie, de care sunt asa de incantata ca am plasat-o temporar pe masa din sufragerie:
Si am facut asa:
Am calit in ulei de masline niste ciupercute albe (chapignons de paris) taiate in jumatati, ceapa, 4 catei de usturoi, 3 ciuperci de padure (morilles) foarte foarte gustoase, dar scumpe si ele. Am adaugat o cescuta de vin si o lingura de sos de soia si am acoperit vasul.
Dupa 15 minute am mai pus apa si am adaugat vasul pentru gatit la aburi, in care am pus tuberculii de crosne. Am acoperit vasul si l-am lasat inca 10 minute.
Am rasturnat apoi tuberculii peste ciuperci si i-am mai lasat sa fiarba cu ciupercile 5 minute. La sfarsit am adaugat parmezan ras, o lingura de smantana si piper. Ar fi fost foarte bun niste patrunjel tocat sau marar, dar nu am avut.
Noi am servit ca atare, cu paine si un pahar de vin alb, dar ar fi mers si o friptura de vitel langa. Ne-a placut mult, mai ales ca nu e ceva ce mancam in fiecare zi.
Am cumparat ieri niste “paharele” foarte frumoase, pentru aperitive, deserturi sau orice alta reteta care se preteaza la un asemenea recipient. Aseara am pregatit in ele niste panna cotta, dar o sa postez reteta alta data, pentru ca vreau sa o mai testez o data.
De dimineata m-am gandit sa fac oua la cuptor, pentru ca m-a inspirat designul paharelelor, care seamana foarte tare cu o coaja de ou.
Pentru o persoana am avut nevoie de: un ou, doua lingurite de parmezan ras, un varf de ierburi de Provence si piper.
Am pus in vas putin parmezan, am spart oul peste, am presarat niste piper si ierburi de Provence, am adaugat iar parmezan. Am pus paharelele intr-o tava in care am pus si 2 cm de apa. Am dat la cuptor fara sa-l incalzesc in prealabil, 20 de minute la 180°C.
Au iesit foarte bune, dar galbenusul era cam tare. Cred ca data viitoare las doar 15 minute, pentru un galbenus moale.
